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執筆者の写真晋平 ハマダ

飯情酒場にぼしの戦略




はじめに



こんにちは!飯情酒場にぼしの社長として、高松市での人気を獲得するための戦略を共有いたします。私たちの目標は、お客様に愛される酒場を作り上げ、地域の皆様にとって欠かせない存在となることです。そのために、以下のポイントを重点的に取り組んでいます。


1. 香川県産食材の活用


香川の新鮮な食材を使ったメニューを提供することで、お客様に「ここでしか味わえない特別な料理」を提供します。香川県の名物や季節の食材を活かした料理を開発しています。


具体例: 香川名物の「讃岐うどん」を使った創作料理

     地元の魚介類を使った新鮮な刺身や天ぷら


2. 独自のこだわりメニュー


他店では味わえない、飯情酒場にぼしならではのこだわりメニューを開発します。特に、ニボシ(煮干し)を活用した料理に力を入れましょう。


具体例:


• 煮干しラーメン

• 煮干しを使ったおつまみプレート


3. お客様とのコミュニケーション


お客様とのコミュニケーションを大切にし、リピーターを増やします。スタッフ全員が笑顔で接客し、お客様の要望に耳を傾けることが重要です。


具体例:


• お客様の名前を覚える

• 常連客には特典を提供する(ポイントカード、限定メニューなど)


4. SNSと口コミの活用


SNSを活用して、居酒屋にぼしの魅力を広めます。特にInstagramやFacebookで美味しそうな料理の写真を投稿し、ハッシュタグを活用して拡散を図ります。また、口コミサイトでの評価を高めるために、口コミをお願いすることも重要です。


具体例:


• 毎週のおすすめメニューをSNSで発信

• フォロワー限定のイベントやキャンペーンを実施


5. 地域イベントへの参加


地元のイベントやフェスティバルに積極的に参加し、居酒屋にぼしの存在感をアピールします。これにより、地域の人々とのつながりを強化し、新規顧客の獲得に繋がります。


具体例:


• 地元のフードフェスティバルに出店

• 地域のボランティアイベントに参加


6. 店内の雰囲気作り


お客様がリラックスできる居心地の良い雰囲気を作ることも重要です。店内のデザインや音楽、照明などにこだわり、快適な空間を提供します。


具体例:


• 和風の落ち着いたインテリア

• BGMに和の音楽を取り入れる


7. スタッフの教育

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