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執筆者の写真晋平 ハマダ

居酒屋にぼしの歴史とこだわり



こんにちは、皆様。今日は「居酒屋にぼし」の歴史と大将のこだわりについてお話ししたいと思います。私たちの居酒屋がどのようにして誕生し、どのような思いで日々営業しているのかをお伝えすることで、少しでも私たちのお店を身近に感じていただければ幸いです。


創業の経緯


「居酒屋にぼし」は、5年前に私が開店いたしました。居酒屋を始める前は、長年にわたり和食の修業を積んでまいりましたが、地元の香川県高松市に、自分の理想とする居酒屋を開きたいという夢がずっとありました。その夢が叶い、地元の皆様に愛されるお店を目指してスタートしました。


お店の名前の由来


「にぼし」という名前には、特別な意味が込められています。煮干しは日本の料理において重要な出汁の素材であり、深い旨味を引き出す鍵となります。居酒屋もまた、料理を通じてお客様に深い満足感を提供したいという思いから、この名前を選びました。煮干しのように、一度味わったら忘れられない、そんなお店を目指しています。


大将のこだわり


私のこだわりは、何よりも「お客様に最高の料理とサービスを提供すること」です。そのために、毎朝市場に足を運び、新鮮な地元食材を厳選しています。魚介類は特にこだわり、旬のものを使うことで、素材本来の味を引き出すよう心掛けています。


また、料理だけでなく、お酒にも強いこだわりを持っています。日本酒は、地元の蔵元から厳選したものを取り揃えており、料理との相性を考えて提供しています。お客様にとって最高の一杯となるよう、常に新しい銘柄の発掘にも力を入れています。


お客様への思い



「居酒屋にぼし」は、お客様にとって第二の家のような存在でありたいと考えています。忙しい日常を忘れ、リラックスして楽しんでいただける場所を提供することが私たちの使命です。常連のお客様との会話や、新しいお客様との出会いを大切にし、心温まるおもてなしを心掛けています。


お客様の笑顔が私たちの原動力です。これからも、一人でも多くのお客様にご満足いただけるよう、努力を惜しまず営業してまいります。


最後に


「居酒屋にぼし」の歴史と私のこだわりについてお話しさせていただきました。これからも変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。


居酒屋にぼし 大将

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